Quelle est la meilleure farine pour faire du pain maison?
La fabrication du pain est devenue de plus en plus populaire ces derniers temps et de nombreuses personnes recherchent la meilleure farine pour le pain. Certaines personnes croient que le blé entier est la meilleure farine à utiliser, mais d’autres ne savent pas quel type de farine est le meilleur. Il y a beaucoup de désinformation sur la fabrication du pain. Avec toutes les informations gratuites sur Internet, il peut être difficile de savoir quels sont les faits.
Alors, quelle est la meilleure farine à utiliser? Cela dépend de ce avec quoi vous voulez faire du pain. Si vous avez une épicerie fine ou une pizzeria, le blé entier sera probablement votre meilleur choix, car il offre un taux plus élevé de pain sans gluten. Le gluten est une protéine présente dans le pain qui le fait lever et lui donne un bon goût. Si vous envisagez d’utiliser de la farine ordinaire pour le pain, envisagez d’utiliser de la farine de riz brun au lieu de la farine blanche.
La farine de riz brun contient moins de 1% de gluten, ce qui est certainement plus sain que la farine blanche. Il ne contient pas non plus tous les additifs couramment ajoutés aux pains blancs. Vous pouvez le trouver à l’épicerie ou le commander en ligne. Gardez à l’esprit que certains sites de boulangerie ne le vendent pas. Ils peuvent essayer de vous le vendre, mais il existe de nombreuses autres sources réputées pour ce type de farine.
De nombreux boulangers commerciaux préfèrent utiliser de la farine tout usage, mais je préfère personnellement utiliser quelque chose de plus simple. De nombreuses machines à pain commerciales utilisent un mélange de farines. Vous pouvez trouver celui que vous souhaitez dans votre épicerie locale ou en ligne. N’oubliez pas de lire attentivement les étiquettes. Certains boulangers utilisent l’eau du robinet dans leurs machines à pain, ce qui n’est pas recommandé si vous avez la maladie cœliaque ou une intolérance au gluten.
Une chose que vous voulez éviter est d’utiliser l’eau du robinet dans toute machine à pain qui sera utilisée pour la cuisson. Cette eau contient des niveaux élevés de chlore, ce qui peut nuire à votre santé. L’utilisation de compote de pommes comme liant est acceptable pendant une courte période, mais vous devrez éventuellement remplacer la compote de pommes par de l’huile. De cette façon, vous n’augmenterez pas votre niveau global de gluten dans votre alimentation. Soyez prudent lorsque vous ajoutez de l’huile au pain.
Si vous possédez une race de blé extrêmement rare, vous pouvez l’utiliser dans vos recettes de pain. Ces espèces de blé sont appelées «grains pâteux». J’aime utiliser ce type de blé dans mes recettes de pâtes, et je ne l’appelle même pas «blé», car techniquement, ce n’est pas du blé. Mais si vous envisagez d’utiliser ce type de blé dans autre chose, vous devez vous assurer que vous n’augmentez pas votre consommation totale de gluten. C’est la même raison pour laquelle les fabricants d’aliments sans gluten utilisent le terme «sans gluten» sur leurs produits.
Si vous cherchez à savoir quelle est la meilleure farine pour le pain maison, n’oubliez pas de vous pencher sur les baies de blé. Ils sont riches en zinc et en magnésium, qui sont bons pour la santé. Ils sont également très faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour toute machine à pain. La farine de riz brun, la farine de quinoa et la farine de tapioca sont d’autres choix pour les ingrédients de la machine à pain.
Voulez-vous savoir quelle est la meilleure farine pour faire du pain? Alors gardez ces conseils à l’esprit. Évitez tout ce qui contient beaucoup de sucre raffiné. Cela rendra votre pain collant et lourd. Cela rend également la coupe difficile. Recherchez des ingrédients naturels comme la farine de blé entier, la farine de riz brun, la farine de tapioca et les graines de lin.
