L’indice glycémique – Qu’est-ce que c’est et comment ça marche ?
L’indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle votre organisme peut digérer et utiliser les glucides. Il s’agit également d’une mesure de la quantité de carburant que votre corps tirera de l’aliment, mesurée en termes de glucides. L’objectif de l’IG est de vous aider à choisir les aliments qui vous conviennent le mieux et à éviter ceux qui sont moins bons pour vous. Comme chaque personne a un métabolisme et une morphologie différents, il est pratiquement impossible de proposer un régime universel qui fonctionne pour tout le monde. Cependant, l’IG vous aide à faire des choix éclairés sur les aliments qui vous conviennent le mieux. Même si vous ne suivez pas un régime strict, comprendre l’IG des différents aliments peut vous aider à faire des choix plus sains et à éviter ceux qui ont des effets négatifs. Examinons de plus près ce que nous savons de l’indice glycémique, y compris quelques exemples et ses avantages…
Qu’est-ce que l’indice glycémique ?
L’indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle votre organisme peut digérer et utiliser les glucides de certains aliments. Il s’agit également d’une mesure de la quantité de carburant que votre organisme tirera de ces aliments, mesurée en termes de glucides. L’indice glycémique est un classement relatif des aliments en fonction de leurs effets immédiats sur la glycémie. Il compare les aliments contenant des glucides avec la même quantité de calories. Par exemple, un aliment à IG élevé entraînera une augmentation plus rapide de la glycémie qu’un aliment à IG faible. Les glucides qui sont digérés rapidement entraînent une libération d’insuline plus importante que ceux qui sont digérés lentement.
Pourquoi l’indice glycémique est-il important ?
Un IG élevé peut entraîner de nombreux problèmes. Le principal est que votre organisme peut réagir de manière excessive à l’augmentation soudaine de la glycémie. L’insuline est libérée, ce qui peut entraîner une baisse de la glycémie par la suite. Vous pouvez alors vous sentir fatigué, affamé et moins productif. Un IG faible peut également causer des problèmes, bien que ceux-ci soient généralement moins graves que ceux causés par un IG élevé. Un IG bas signifie que votre corps ne reçoit pas le carburant dont il a besoin quand il en a besoin. L’IG étant basé sur des moyennes, certains individus peuvent ressentir plus ou moins ces effets. Par exemple, une personne souffrant d’hypoglycémie peut être amenée à manger plus souvent pour maintenir son niveau d’énergie. D’autres peuvent être amenées à restreindre leur consommation de glucides pour éviter de se sentir fatiguées et affamées.
Qu’est-ce qu’un bon indice glycémique ?
Un bon IG est un indice inférieur à 55. Si vous essayez d’éviter les pics d’insuline et de maintenir une glycémie stable, vous devez viser un IG inférieur à 30. Dans de nombreux cas, l’IG n’est pas le seul facteur qui détermine les bienfaits d’un aliment pour la santé. Certains aliments ont un IG élevé mais présentent de nombreux avantages pour la santé. Les fruits à coque et les graines en sont des exemples. Les amandes, par exemple, ont un IG très élevé de 72. Mais les noix sont également pleines de bonnes graisses, de protéines et de minéraux qui sont bons pour le corps. Ces facteurs contribuent à minimiser les effets de l’IG.
Qu’est-ce qu’un mauvais indice glycémique ?
Si un aliment a un IG élevé, il provoquera une augmentation rapide de votre taux de sucre dans le sang. Cela peut vous donner une sensation de faim et de fatigue, surtout si vous avez une morphologie sensible. Vous pouvez également avoir faim après avoir mangé un aliment à IG élevé en raison de la chute soudaine de la glycémie.
Comment connaître l’indice glycémique d’un aliment ?
Il existe des sites Web qui proposent des bases de données de différents aliments, mettant en évidence leur IG. Le mieux est de choisir des aliments à faible IG et de les consommer en association avec d’autres aliments à faible IG. Cela aidera votre organisme à stabiliser sa glycémie et à éviter les sensations de faim ou de fatigue. Vous pouvez également effectuer un test de glycémie. Cela vous donnera une lecture de votre taux de sucre dans le sang et vous permettra de savoir si votre taux de sucre est bas, moyen ou élevé.
Conclusion
L’IG est un outil utile, mais il n’est pas précis à 100 %. Il est basé sur des moyennes et certaines personnes obtiendront des résultats différents. L’IG est également basé sur la quantité de glucides contenue dans un aliment, et non sur la quantité de protéines ou de graisses. L’IG doit être utilisé dans le cadre d’un régime équilibré comportant beaucoup de fruits, de légumes, de fibres et de protéines. Cela peut vous aider à éviter de trop manger et de vous sentir fatigué et affamé. Une alimentation saine doit également contenir une variété d’aliments pour tirer le meilleur parti de votre consommation quotidienne.
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